Ruang pendingin kantin merupakan bagian yang tak terpisahkan dari industri perhotelan dan katering, yang dapat memperpanjang waktu penyimpanan makanan. Secara umum, gudang penyimpanan dingin kantin terdiri dari dua bagian: ruang pendingin dengan suhu penyimpanan 0-5°C.°C terutama digunakan untuk mendinginkan dan mengawetkan buah-buahan, sayuran, telur, susu, makanan matang, dll.; freezer dengan suhu -18~-10℃Terutama digunakan untuk membekukan dan mengawetkan daging, produk perairan, kue kering beku cepat, mentega, dll. dalam bahan makanan. Oleh karena itu, banyak hotel, restoran, dan kantin secara bertahap memilih untuk memasang penyimpanan dingin berpendingin atau penyimpanan dingin suhu ganda. Jadi, apa saja kebutuhan khusus penyimpanan dingin kantin dalam perencanaan dan pemasangannya?
1. Rasio pendinginan dan pembekuan pada ruang pendingin
Unit yang berbeda memiliki persyaratan aplikasi penyimpanan dingin kantin yang berbeda, dan rasio pembagian gudang pendingin dan pembeku juga berbeda. Berdasarkan perkiraan jumlah produk penyimpanan yang berbeda selama periode puncak (seperti musim panas), proporsi pendinginan dan pembekuan dapat dibagi dengan lebih baik. Jika gudang pendingin dan pembeku tidak berdekatan, penggunaan gudang dapat ditentukan secara lebih objektif dengan mempertimbangkan berbagai kebutuhan volume penyimpanan.
2. Pemilihan peralatan penyimpanan dingin kantin
Pemilihan peralatan unit pendingin merupakan inti dari rekayasa penyimpanan dingin, yang sebagian besar menentukan efisiensi operasional penyimpanan dingin. Penyimpanan dingin dan pembeku pada penyimpanan dingin suhu ganda di kantin sebaiknya dilengkapi dengan sistem pendingin, sehingga dapat berperan lebih baik dalam pendinginan dan pengawetan, serta dapat lebih mudah menyesuaikan pengoperasian penyimpanan dingin sesuai kebutuhan aktual. Ketika tidak perlu menyimpan buah dan sayuran di kantin pada musim dingin, penyimpanan dingin dapat ditutup sendiri untuk menghemat biaya operasional. Namun, untuk penyimpanan dingin suhu ganda mikro (seperti situasi di mana pengawetan hanya mencakup sebagian kecil), berbagi satu set unit pendingin dalam pemilihan peralatan unit juga memungkinkan.
Peralatan lain untuk penyimpanan dingin kantin Selain pemilihan peralatan penyimpanan dingin kantin, peralatan lain seperti pemilihan ketebalan pelat penyimpanan dingin, pemilihan merek seperti katup ekspansi mesin udara dingin, dan pemilihan peralatan pendukung lainnya juga perlu ditargetkan secara komprehensif sesuai dengan situasi aktual gudang, anggaran biaya pelanggan, dll. Mengingat bahwa penyimpanan dingin kantin harus sering menyimpan dan mengambil barang untuk memastikan pasokan makanan yang cukup, untuk mengurangi dampak suhu di luar gudang terhadap stabilitas suhu di dalam gudang setelah pintu dibuka, umumnya disarankan agar pelanggan dapat menggunakan tirai isolasi termal atau tirai udara pada pintu penyimpanan dingin. Jika penyimpanan dingin kantin berukuran besar dan membutuhkan forklift dan troli untuk bongkar muat, disarankan untuk membuat isolasi kedap air dan kedap udara terpisah + beton di lantai atau menambahkan lapisan pelat aluminium timbul pada papan isolasi lantai, sehingga memperpanjang umur operasional penyimpanan dingin. Selain itu, karena ruang pendingin kantin sebagian besar dipasang di dekat kantin, seringkali rentan terhadap penumpukan, hama dan penyakit, serta kerusakan akibat kotoran, sehingga pengelola ruang pendingin kantin harus membersihkan dan mendisinfeksi secara teratur.
Waktu posting: 18 Februari 2025
