Saya sering berbelanja di supermarket Yonghui, dan mendapati bahwa staf penghitung di bagian sayuran dan buah-buahan di toko ini pada dasarnya menuangkan seluruh kotak tomat, apel, dan sayuran serta buah-buahan lainnya ke atas meja pajangan saat mengisi stok.
Membayangi tampilan buah dan sayuran yang indah di banyak supermarket, saya sedikit terkejut pada awalnya. Supermarket Yonghui yang begitu bagus justru acuh tak acuh terhadap tampilan dan rantai pengisian ulang? Intinya adalah, alur pelanggan di toko ini tetap sangat populer.
Tampilan yang tampaknya sederhana ini ternyata mengandung banyak pengetahuan praktis, dan bukan hanya sekadar prinsip "masuk pertama, keluar pertama, dan barang yang terjual menumpuk seperti gunung".
Dua rangkaian foto berikut akan membahas secara spesifik jenis tampilan buah dan sayuran seperti apa yang sebaiknya diterapkan oleh toko tersebut?
Tampilan pada Gambar 1 relatif berantakan, tetapi sesuai dengan psikologi pembelian pelanggan yang selektif dan realistis; memiliki keunggulan pengisian stok yang cepat, tetapi pada saat yang sama, akan menimbulkan kerugian besar; lebih praktis selama penjualan puncak, terutama cocok untuk format supermarket yang menargetkan konsumsi massal.
Gambar 2 menunjukkan etalase apel yang sedang disesuaikan sebelum pembukaan. Tampilannya rapi dan teratur. Pelanggan secara tidak sadar akan menanganinya dengan hati-hati saat membeli, dan kerugiannya relatif rendah. Selama periode penjualan dengan perputaran cepat dan volume besar, tampilan seperti ini memengaruhi pembelian. Tidak terlalu praktis; barang dengan harga satuan tinggi dan perputaran lambat atau supermarket kelas atas lebih cocok untuk tampilan seperti ini.
Tampilan tomat pada Gambar 3 relatif berantakan, dan kemasan halus di sampingnya terlalu kecil, yang tidak hanya tidak dapat secara efektif melindungi produk yang tersebar di tengah, tetapi juga mudah menggores produk dan meningkatkan kerugian ketika tercampur dengan produk yang tersebar; tampilan berantakan seperti ini haruslah barang dengan perputaran cepat, jika tidak, mereka akan kehilangan keunggulannya.
Gambar 4. Kemasan yang bagus dan tampilan yang tersebar terlihat jelas dan seragam, tetapi kelengkapannya kurang; jika kombinasi tampilan ini diadopsi, harga jual kemasan yang bagus harus sama dengan harga produk tanpa kemasan, agar dapat meningkatkan penjualan, atau pemilihan kemasan yang bagus memang berarti produk berkualitas tinggi dapat diberi harga lebih tinggi.
Kedua gaya tampilan di atas memiliki kekurangan yang jelas, tetapi tidak mudah untuk menilai mana yang lebih baik dan mana yang lebih buruk. Sebaliknya, metode tampilan yang berbeda harus diadopsi dalam skenario penjualan yang berbeda.
Sebagai contoh, tampilan yang rapi, seragam, dan indah cocok untuk produk tunggal dengan harga satuan tinggi dan perputaran rendah. Ini sebagian besar digunakan di butik dan supermarket kelas atas, yang tidak hanya memiliki citra yang indah, tetapi juga memiliki kerugian yang relatif rendah; tampilan yang sederhana dan berantakan lebih cocok untuk perputaran yang tinggi. Barang-barang dengan perputaran besar dan cepat sebagian besar digunakan pada periode penjualan puncak di supermarket komunitas dan hypermarket. Meskipun kerugiannya relatif tinggi, efisiensinya akan lebih tinggi di bawah kinerja penjualan yang tinggi.
Sebenarnya, gaya tampilan yang diadopsi toko sebagian besar ditentukan oleh posisi pelanggan target toko, yang secara langsung berkaitan dengan perputaran dan kecepatan penjualan setiap produk.
Jika penataan barang di supermarket kelas atas tidak teratur, supermarket tersebut mungkin akan tutup, atau perputaran barang di supermarket kelas atas tersebut terlalu cepat, dan standar keseragaman yang tinggi terlalu diabaikan, meskipun hal ini tidak mungkin terjadi. Jika sebuah hypermarket yang diposisikan untuk konsumsi massal, supermarket komunitas, dan komoditas lain dengan perputaran buah dan sayur yang besar menampilkan kesan supermarket kelas atas, mungkin akan ada masalah dengan arus pelanggan di toko tersebut, dan toko tersebut hanya dapat sementara memperkuat standar penataan barang, dan kecepatan perputaran akan meningkat. Jika tidak, harus ada waktu untuk penataan barang.
Namun, bukan berarti semakin berantakan tampilan toko supermarket, semakin baik kinerja toko tersebut. Manajemen di tempat, penekanan perusahaan pada standar dan prosedur, serta gaya pribadi manajer semuanya akan memengaruhi tingkat tampilan di tempat tersebut.
Gaya penataan barang tidak masalah apakah itu baik atau buruk, dan masing-masing memiliki karakteristik adegan yang sesuai. Itu tergantung pada efek apa yang ingin dicapai toko. Inilah tujuan penelitian kami tentang penataan barang. Berdasarkan karakteristik pembelian dan tuntutan utama konsumen di kawasan bisnis, kami akan menciptakan metode penataan barang yang efisien yang memenuhi kebutuhan mereka.
Waktu posting: 17 Januari 2022
