Pembekuan: Proses menggunakan sumber suhu rendah yang dihasilkan oleh pendingin untuk mendinginkan produk dari suhu normal dan kemudian membekukannya.
Pendinginan: Proses operasi mendapatkan sumber suhu rendah dengan menggunakan perubahan keadaan fisik refrigeran untuk mendapatkan sumber suhu rendah dengan efek pendinginan.
Jenis Peralatan Pendinginan: Produksi Sumber Dingin (Pendinginan), Pembekuan Bahan, Pendinginan.
Metode pendinginan: Jenis piston, jenis sekrup, unit kompresor pendingin sentrifugal, unit pendingin penyerapan, unit pendingin jet uap dan nitrogen cair.
Metode pembekuan: AC-cooled, direndam dan refrigeran melalui tabung logam, dinding dan material Perangkat pendingin perpindahan panas.
aplikasi:
1. Transportasi makanan beku, didinginkan dan beku.
2. Pendinginan, pendingin, penyimpanan ber-AC dan transportasi pendingin produk pertanian dan makanan.
3. Pengolahan makanan, seperti pengeringan beku, konsentrasi beku dan pendinginan material.
4. AC di pabrik pengolahan makanan.
Prinsip siklus pendinginan
Perangkat utama: Kompresor pendingin, kondensor, katup ekspansi, evaporator.
Prinsip Siklus Pendinginan: Refrigeran menyerap panas dan mencapai titik didihnya saat berada dalam suhu rendah dan keadaan cair tekanan rendah, dan kemudian menguap menjadi suhu rendah dan uap tekanan rendah. Refrigeran yang diuapkan menjadi gas menjadi suhu tinggi dan gas bertekanan tinggi di bawah aksi kompresor, dan suhu tinggi dan tekanan tinggi mengembun ke dalam cairan bertekanan tinggi. Setelah katup ekspansi, itu menjadi cairan suhu rendah tekanan rendah, dan menyerap panas dan menguap lagi untuk membentuk siklus pendingin lemari es.
Konsep dan Prinsip Dasar
Kapasitas Refrigerasi: Dalam kondisi operasi tertentu (yaitu, suhu penguapan refrigeran tertentu, suhu kondensasi, suhu subcooling), jumlah panas yang diambil refrigeran dari objek beku per satuan waktu. Juga dikenal sebagai kapasitas pendinginan refrigeran. Dalam kondisi yang sama, kapasitas pendinginan refrigeran yang sama terkait dengan ukuran, kecepatan, dan efisiensi kompresor.
Direct Refrigeration: Dalam siklus pendinginan, jika refrigeran menyerap panas, evaporator secara langsung menukar panas dengan objek yang akan didinginkan atau lingkungan di sekitar objek yang akan didinginkan. Umumnya digunakan dalam satu peralatan pendingin yang membutuhkan pendinginan industri, seperti freezer es krim, penyimpanan dingin kecil dan lemari es rumah tangga.
Refrigeran: Zat kerja yang terus beredar di perangkat pendingin untuk mencapai pendinginan. Perangkat pendingin kompresi uap mewujudkan perpindahan panas melalui perubahan keadaan refrigeran. Refrigeran adalah bahan yang sangat diperlukan untuk mewujudkan pendinginan buatan.
Refrigeran yang umum digunakan
Refrigeran yang umum digunakan: Larutan udara, air, air garam dan air organik.
Kriteria Seleksi: Titik beku rendah, kapasitas panas spesifik yang besar, tidak ada korosi logam, stabilitas kimia, harga murah dan ketersediaan yang mudah. kondisi.
Meskipun udara sebagai refrigeran memiliki banyak keunggulan, itu hanya digunakan dalam bentuk kontak langsung dengan makanan dalam pendinginan makanan atau pemrosesan pembekuan karena kapasitas panas spesifiknya yang kecil dan efek perpindahan panas konveksi yang buruk ketika digunakan sebagai keadaan gas.
Air memiliki panas spesifik yang besar, tetapi memiliki titik beku yang tinggi, sehingga hanya dapat digunakan sebagai refrigeran untuk menyiapkan kapasitas pendinginan di atas 0 ° C. Jika kapasitas pendinginan di bawah 0 ° C harus disiapkan, larutan air garam atau organik digunakan sebagai refrigeran.
Larutan air dari natrium klorida, kalsium klorida dan magnesium klorida umumnya disebut sebagai air garam beku. Air garam beku yang paling banyak digunakan di industri makanan adalah larutan air natrium klorida. Di antara solusi organik refrigeran, dua refrigeran yang paling representatif ini adalah larutan air etilen glikol dan propilen glikol.
Perangkat utama peralatan pendingin kompresi piston
Fungsi: Digunakan untuk mengompres refrigeran untuk melakukan pekerjaan, mendapatkan energi, dan kemudian mengembun dan mengembang untuk membentuk sumber dingin yang dapat menyerap panas.
Metode representasi model: jumlah silinder, jenis refrigeran yang digunakan, jenis pengaturan silinder, dan diameter silinder.
Komposisi: Blok silinder, silinder, piston, batang penghubung, poros engkol, crankcase, katup asupan dan buang, penutup palsu, dll.
Proses Kerja: Ketika piston bergerak ke atas, katup hisap dibuka, dan uap refrigeran memasuki silinder di bagian atas piston melalui katup pengisapan. Ketika piston bergerak ke atas, katup hisap ditutup, piston terus bergerak ke atas, dan refrigeran dalam silinder dikompresi, ketika tekanan udara mencapai tingkat tertentu, katup buang penutup palsu dibuka, dan uap refrigeran dikeluarkan dari silinder dan ditekan ke dalam pipa tekanan tinggi.
Fitur: Struktur sederhana, mudah diproduksi, kemampuan beradaptasi yang kuat, operasi yang stabil dan pemeliharaan yang nyaman.
kondensator
Fungsi: Penukar panas, yang mengembun uap super panas dari refrigeran menjadi cairan dengan pendinginan dan pendinginan.
Jenis: cangkang dan tabung horizontal, cangkang dan tabung vertikal, semprotan air, evaporatif, pendingin udara
Proses Kerja: Uap refrigeran super panas memasuki kondensor dari bagian atas cangkang dan menghubungi permukaan dingin tabung, dan kemudian mengembun menjadi film cair di atasnya. Di bawah aksi gravitasi, kondensat meluncur ke dinding tabung dan terpisah dari dinding tabung.
Evaporator penyemprot air terdiri dari reservoir cair, pipa pendingin, dan tangki distribusi air.
Proses Kerja: Air pendingin memasuki tangki distribusi air dari atas, dan mengalir ke permukaan luar tabung melingkar melalui tangki distribusi air. Bagian dari air menguap, dan sisanya jatuh ke kolam air. Bagian bawah pipa sub-baris tersembunyi memasuki pipa, dan ketika naik di sepanjang pipa, itu didinginkan dan kental, dan mengalir ke reservoir cair.
Katup ekspansi
Fungsi: Mengurangi tekanan refrigeran dan mengontrol aliran refrigeran. Ketika refrigeran cair tekanan tinggi melewati katup ekspansi, tekanan kondensasi turun tajam ke tekanan penguapan, dan pada saat yang sama, refrigeran cair mendidih dan menyerap panas, dan suhunya berkurang.
Katup Ekspansi Termal: Menggunakan tingkat uap super panas di outlet evaporator untuk menyesuaikan refrigeran. Di bawah kondisi operasi normal dari unit pendingin, tekanan perfusi elemen pasokan sama dengan jumlah tekanan gas di bawah diafragma dan tekanan pegas, dan berada dalam keadaan ekuilibrium. Pasokan refrigeran yang tidak memadai menyebabkan uap kembali di outlet evaporator, tingkat superheat meningkat, suhu sensor suhu meningkat, diafragma bergerak ke bawah, dan pembukaan outlet meningkat sampai jumlah cairan yang disediakan sama dengan jumlah penguapan, dan kemudian suhu sensor suhu meningkat. Dapatkan seimbang. Oleh karena itu, katup ekspansi termal dapat secara otomatis menyesuaikan tingkat pembukaan katup, dan volume suplai cair dapat secara otomatis meningkat atau berkurang dengan beban, yang dapat memastikan bahwa area pemanasan evaporator sepenuhnya digunakan.
Evaporator
Fungsi: Refrigeran menyerap panas dari media pendingin.
Klasifikasi: Menurut sifat media pendingin, dibagi menjadi tiga kategori.
1. Evaporator untuk pendingin refrigeran cair: seperti pendingin air, pendingin air garam, dll. Refrigeran menyerap panas di luar tabung, dan refrigeran cair bersirkulasi dalam tabung dengan menggunakan pompa cair. Ini dibagi menjadi tipe tabung horizontal, tipe tabung vertikal, jenis tabung spiral dan jenis kumparan sesuai dengan struktur
2. Evaporator untuk udara pendingin: Refrigeran menguap dalam tabung, udara mengalir di luar, dan aliran udara milik konveksi alami
3. Kontak Evaporator untuk pendinginan bahan beku: Refrigeran menguap di satu sisi partisi perpindahan panas, dan sisi lain dari partisi ini bersentuhan langsung dengan bahan yang didinginkan atau beku.
Fitur: Efek perpindahan panas yang baik, struktur sederhana, jejak kecil, dan lebih sedikit korosif terhadap peralatan karena sistem sirkulasi refrigeran yang disegel.
Kerugian: Ketika pompa air garam berhenti karena kerusakan, pembekuan dapat terjadi, menyebabkan kluster tabung pecah.
pipa pendingin
Pipa pendingin vertikal
Keuntungan: Setelah refrigeran diuapkan, mudah dikeluarkan, dan efek perpindahan panasnya baik, tetapi ketika pipa knalpot tinggi, suhu penguapan refrigeran bawah tinggi karena tekanan statis kolom cair.
Pipa dinding tipe kumparan tunggal:
Keuntungan: Jumlah refrigeran yang diisi kecil, sekitar 50% dari volume pipa knalpot, tetapi refrigeran tidak akan dengan cepat keluar dari pipa setelah penguapan, yang mengurangi efek perpindahan panas.
Tabung Warped:
Keuntungan: Area disipasi panas yang besar.
Perangkat tambahan untuk peralatan pendingin kompresi piston
pemisah minyak
Fungsi: Ini digunakan untuk memisahkan oli pelumas yang terikat dalam cairan dan gas terkompresi untuk mencegah minyak pelumas memasuki kondensor dan memburuk kondisi perpindahan panas.
Prinsip Kerja: Melalui berbagai proporsi tetesan minyak dan uap refrigeran, laju aliran dikurangi dengan meningkatkan diameter pipa, dan arah aliran refrigeran diubah; atau dengan gaya sentrifugal, tetesan minyak mengendap pada suhu uap. Untuk minyak pelumas dalam keadaan uap, suhu uap dikurangi dengan mencuci atau mendinginkan, sehingga mengembun menjadi tetesan oli dan terpisah. Pemisah oli tipe filter didinginkan oleh Freon.
Fungsi kolektor oli: mengumpulkan campuran refrigeran dan oli yang dipisahkan dari pemisah oli, kondensor dan perangkat lain dari sistem pendingin, dan kemudian memisahkan oli dari refrigeran campuran di bawah tekanan rendah, dan kemudian melepaskannya secara terpisah. Untuk memastikan keamanan pelepasan oli, oli mengurangi hilangnya refrigeran.
Fungsi penerima cair adalah untuk menyimpan dan menyesuaikan refrigeran cair yang disediakan untuk setiap bagian dari sistem pendingin untuk memenuhi operasi yang aman dari pasokan cairan peralatan. Akumulator cair dibagi menjadi tekanan tinggi, tekanan rendah, laras drainase dan barel penyimpanan cairan yang bersirkulasi.
Fungsi pemisah gas-cair: Pisahkan refrigeran dari evaporator untuk mencegah cairan refrigeran memasuki kompresor dan mengetuk silinder; Pisahkan uap yang tidak efektif dalam cairan amonia bertekanan rendah setelah membatasi untuk meningkatkan efek perpindahan panas dari evaporator.
Peran pemisah udara: Untuk memisahkan dan mengeluarkan gas yang tidak dapat dikondensasi dalam sistem untuk memastikan operasi normal sistem pendingin.
Peran intercooler: dipasang dalam sistem pendinginan kompresi dua tahap (atau multi-tahap) untuk mendinginkan gas super panas yang dikeluarkan dari kompresi tahap tekanan rendah untuk pendinginan antar-tahap untuk memastikan operasi normal kompresor tahap tekanan tinggi; Minyak pelumas yang terperang dan refrigeran pendingin membuat refrigeran mendapatkan fungsi subcooling yang lebih besar.
Penyimpanan dingin
Klasifikasi:
Penyimpanan dingin skala besar (di atas 5000T); penyimpanan dingin berukuran sedang (1500 ~ 5000T); penyimpanan dingin kecil (di bawah 1500T).
Menurut persyaratan penggunaan:
Penyimpanan Dingin Suhu Tinggi: Terutama buah pendingin, sayuran, telur segar dan makanan lainnya, suhu penyimpanan umum adalah 4 ~ -2 ℃;
Penyimpanan dingin suhu rendah: terutama membekukan dan membekukan daging, produk air, dll., Suhu penyimpanan umum adalah -18 ~ -30 ℃;
Gudang AC: Simpan beras, mie, bahan obat, anggur, dll. Dalam kondisi suhu normal, suhu gudang umum adalah 10 ~ 15 ℃
Peralatan pembekuan cepat: Sangat cocok untuk membekukan bahan baku paket kecil atau tidak dikemas seperti blok, irisan, dan butiran untuk membuat semua jenis makanan cepat beku seperti ternak, produk air, sayuran, dan pangsit. Suhu beku -30 ~ 40 ℃.
Jenis Quick-Freezer Kotak: Ada beberapa pelat datar yang dapat dipindahkan dengan interlayer dalam kotak yang dibungkus dengan bahan isolasi termal. Gulungan penguapan dipasang di interlayer, dan air garam juga dapat dituangkan di antara tabung, dan refrigeran mengalir melalui kumparan evaporatif; Produk beku cepat ditempatkan di antara pelat, dan pelat dipindahkan untuk mengompres bahan untuk pembekuan.
Jenis Terowongan Mesin Pembekuan Cepat: Terdiri dari Bodi Terowongan, Evaporator, Kipas, Rak Bahan atau Jaring Transmisi Stainless Steel. Bahan pertama kali melewati sabuk mesh tahap pertama, yang berjalan lebih cepat, dan lapisan material lebih tipis, sehingga permukaannya dibekukan; Sabuk mesh tahap kedua, yang berjalan lebih lambat dan memiliki lapisan material yang lebih tebal, membekukan seluruh bahan untuk mendapatkan produk beku cepat gandum tunggal.
Freezer Immersion: Bahan beku secara langsung dihubungi dengan gas cair atau refrigeran cair dengan suhu yang sangat rendah untuk membuat produk beku cepat. Makanan secara berurutan melewati area pra-pendinginan, area pembekuan dan area rata-rata suhu. Nitrogen cair disimpan di luar terowongan dan diperkenalkan ke area pembekuan di bawah tekanan tertentu untuk penyemprotan atau pembekuan perendaman. Nitrogen yang terbentuk setelah nitrogen cair menyerap panas masih pada suhu yang sangat rendah, -10 hingga -5 ° C, dan dikirim ke terowongan oleh kipas. Pra-bekukan bagian sebelumnya. Di zona pembekuan, makanan dengan cepat dibekukan oleh kontak dengan nitrogen cair pada -200 ° C.
Peralatan pendingin AC
Pendinginan atmosfer terkontrol: Menggabungkan pendinginan dengan penyimpanan atmosfer terkontrol, mengendalikan suhu penyimpanan dan komposisi gas, sehingga kandungan oksigen dan karbon dioksida di gudang terutama digunakan untuk penyimpanan buah dan sayuran, dan efek pelestarian yang baik dapat diperoleh.
Hilangnya produk dalam penyimpanan kecil. Menurut statistik, tingkat kerugian produk penyimpanan dingin adalah 21,3%, sedangkan tingkat kerugian produk penyimpanan dingin ber-AC adalah 4,8%.
Waktu posting: Jan-26-2022
