Kontrol kerugian dalam operasi makanan segar secara fundamental mencerminkan tingkat manajemen keseluruhan area makanan segar. Tim manajemen yang baik pandai menemukan masalah, menemukan mereka, menganalisisnya dan menyelesaikannya, jadi bagaimana kita bisa mengendalikan kehilangan makanan yang lebih baik?
Untuk kehilangan baru, seluruh kontrol proses harus dimulai.
Ambil seluruh proses kehilangan sayuran, kami biasa melihat kerugiannya berada di mata rantai terakhir, ketika mereka yang tidak menjual dan sayuran buruk dibuang, ketika kulit sayur yang busuk dilucuti oleh kami, ketika sayuran karena penguapan air atau pengendalian porsi ini tidak ada yang dikeringkan dan dikerahkan pada saat ini. Langkah -langkah untuk mengurangi kerugian, kita cenderung menemukan bahwa kerugian akan naik dan turun, di sini di sana, di sana lagi di sini, tampaknya total kehilangan sayuran selalu tidak dapat dikontrol.
Namun, ketika kami mempertimbangkan bagaimana mengendalikan biaya dan kehilangan sayuran dari seluruh proses, kami akan berpikir tentang bagaimana mengendalikan biaya sayuran dari sumber pengambilan, termasuk klasifikasi pengambilan, alat pengemasan yang digunakan dalam kemasan, bagaimana menjaga agar pengangkutan, cara memanfaatkan dengan cara yang sama, bagaimana cara meminimalkan cara untuk memanfaatkan ke belakang, bagaimana cara memperpendek waktu dari pengambilan saraf, bagaimana cara meminimalkan ke belakang, bagaimana cara memperpendek waktu dari pemilihan, bagaimana cara meminimalkan sua -sua. take care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the sales of the vegetables themselves, but also to pull the Penjualan seluruh toko, dan sebagainya.
Ketika kami mempertimbangkan biaya dan kerugian yang disebabkan oleh operasi sayuran dari seluruh proses operasi nabati, kami mengoordinasikan langkah -langkah setiap tahap secara organik untuk menemukan solusi untuk mencapai kerugian terendah, yang kami sebut kontrol kerugian yang efektif dari ketinggian seluruh proses.
Dalam operasi dan pengelolaan makanan segar, manajer di semua tingkatan harus memiliki pemahaman yang lebih objektif tentang kejadian dan kontrol kehilangan makanan segar, kontrol kerugian harus dipahami tetapi tidak diambil ke ekstrem, sehingga disarankan agar konsep perlakuan yang benar atas kerugian ditetapkan dari poin -poin berikut.
1, penilaian yang benar dari rasio konsumsi yang wajar dari setiap jenis barang, terlalu banyak kerugian terlalu sedikit tidak normal, terlalu banyak kerugian akan secara langsung mempengaruhi profitabilitas perusahaan, terlalu rendah maka mungkin kita memiliki masalah yang lebih besar dalam operasi, mungkin karena kita kehilangan turnover sebagai konsekuensinya, dan sebagainya. Untuk mempertahankan rasio kerugian yang wajar untuk setiap kategori, untuk mencapai keberhasilan dalam penjualan dan keuntungan.
2, loss control can not reduce product quality standards in exchange for the price, in some supermarkets fresh food business will be expired goods recycling repackaging and re-sales, so perhaps in the short term a little sweet, loss of small, large profits, but if the sale of these goods out of poisoning will be more than worth the loss, even if there is no accident, customers buy home to find something bad then directly thrown away, but he will come back to buy you here! Apakah dia akan kembali untuk membeli dari Anda lagi? Kerugian kami adalah kepentingan jangka panjang dari reputasi perusahaan dengan imbalan waktu laba yang singkat, yang merupakan masalah memilih benih wijen dan kehilangan semangka.
3, jangan takut kehilangan, belajar dari pelajaran yang dipelajari setiap kali, manajemen makanan segar adalah kebutuhan untuk menghadapi dengan cukup kesabaran, memperhatikan rincian pekerjaan, mencari tahu di mana masalahnya, secara aktif meningkatkan cara dan sarana untuk menerapkan fokus, pemeriksaan rutin, dengan mentalitas ini, masalah apa pun akan diselesaikan.
Hanya ketika kami terus meningkatkan rincian manajemen makanan segar dan belajar untuk mengumpulkan pengalaman teknis dalam pemrosesan dan pelestarian setiap komoditas, kami dapat secara bertahap dan efektif mengendalikan kerugian dari seluruh proses, sehingga kami dapat memiliki penjualan dan keuntungan yang lebih baik.
Waktu pos: Apr-13-2023
